Nazwę Canederli (czy też Semmelknödel) poznałam stosunkowo niedawno. W moim rodzinnym domu nazywane są po prostu knedlami. Babcia przygotowywała je głównie do potrawki z zająca ale równie dobrze komponują się ze wszystkimi mięsnymi czy wege sosami.

Przepis ma jakiś milion lat, bo podobno takie knedle robiła moja praprababcia, która z Austrii przyjechała do Polski za moim prapradziadkiem 🙂 I tak z pokolenia na pokolenie robione są w mojej rodzinie. Czytając więcej o tej potrawie dowiedziałam się, że równie popularnymi dodatkami do ciasta są starty ser i kawałki mięsa. Ja robię tak jak uczyła mnie babcia i taki przepis Wam dzisiaj przedstawiam.

Co ciekawe, nie robiłam ich przez długi czas, przekonana o jakiejś niewyobrażalnej ilości energii jaką trzeba na nie poświęcić. Tymczasem wykonanie może zamknąć się w pół godziny pracy i spokojnie można przygotować je wcześniej. Ugotowane knedle możemy podsmażać, podgrzewać w bulionie, czy po prostu wrzucić do mikrofali.

Najlepiej smakują z mięsnymi sosami (na zdjęciu jest akurat prosty gulasz). Knedle można dowolnie formować, choć najwygodniej będzie wykleić z nich kulki, które po ugotowaniu można pokroić na plastry. Mogą być również mrożone, więc opłaca się od razu przygotować całą porcję i część zostawić sobie na później.

przepis na knedle austriackie

CANEDERLI / SEMMELKNÖDEL

Składniki:

13 knedlików
8 czerstwych bułek
2 szklanki mleka
6 czubatych łyżek mąki pszennej
natka pietruszki
3 jajka
sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Bułki kroimy na niedużą kostkę i przesypujemy do miski po czym zalewamy mlekiem i odstawiamy na chwilę do namoczenia.

2. Kiedy bułki wchłoną mleko (część kawałków nadal będzie lekko twarda) dodajemy jajka, posiekaną drobno natkę pietruszki i dosypujemy mąkę.

3. Mieszamy masę (najwygodniej po prostu ręką) i doprawiamy solą i pieprzem.

4. Z masy lepimy kulki – ciasto będzie baaardzo się kleiło, dlatego dla ułatwienia najlepiej zmoczyć dłonie i dopiero wziąć się za lepienie.

5. W garnku (w takim o szerokim dnie) gotujemy wodę z dodatkiem soli. Na wrzątek wrzucamy kilka kulek (byle nie za dużo na raz). Gotujemy 10-15 minut i

Ile kalorii mają knedliki

sztuka cała porcja
Białko 6 g 76 g
Tłuszcze 3 g 39 g
Węglowodany 27 g 357 g
Energia 160 kcal 2070 kcal