Pamiętacie przepis na krem cytrusowy: www.kiczen.com/przepis-na-lemon-curd? Dzisiaj poznacie pyszny sposób na jego wykorzystanie.

Cytrusowe tartaletki to jeden z ciekawszych przepisów jaki testowałam. I nie jest to tylko moja opinia! W moim odczuciu to deser idealny – piekielna słodycz połączona z kwaśną nutą kremu cytrusowego. Jeśli lubicie limonki i bezę, koniecznie testujcie! Oryginalny przepis pochodzi z bloga A Beautifull Mess.

Pamiętajcie by pieczenie rozłożyć sobie na kilka części. Będzie dużo łatwiej! Surowe, kruche ciasto można zrobić wcześniej i wstawić do lodówki lub od razu podpiec i odłożyć podpieczony spód na drugi dzień. Lemon curd i tak powinno się przygotować chociaż wieczór wcześniej a beziki można kupić gotowe (choć nie umywają się do własnoręcznie zrobionej bezy szwajcarskiej, którą robimy na samym końcu!). No to… do roboty!

Z podanych składników wyjdzie nam około 4 średnich tartaletek i zostanie nam trochę kremu limonkowego (świetnie nada się jako polewa do lodów). Wydaje mi się jednak, że takie klasyczne tartaletki to jednak zbyt duża porcja na osobę – deser jest dość intensywny w smaku i lepiej byłoby zrobić go w mniejszych foremkach. Ja z braku narzędzi zrobiłam wersję w muffinkowych foremkach, następnym razem przeznaczę jednak dużo więcej ciasta na ulepienie boczków, które niestety ostatnim razem mi się trochę przyjarały za mocno 😀

Kruchy spód

Składniki:
75 g schłodzonego masła
150 g mąki pszennej
jajko
łyżka cukru

Przygotowanie:
Wszystkie składniki szybko zagniatamy. Ciasto owijamy w folię i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki i wykładamy nim natłuszczone wcześniej formy do tartaletek. Wyłożone ciastem foremki wkładamy jeszcze na 15-20 minut do lodówki. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciasto w foremkach nakłuwamy obficie widelcem (zapobiegnie to unoszenia się ciasta, nie bójcie się, ciasto się zrośnie i nie zostaną w nim dziury, którymi wypłynie krem!). Pieczemy około 15-20 minut, będzie gotowe kiedy nabierze złotego koloru.

Upieczony spód można wykorzystać od razu lub możemy przechowywać go w lodówce kilka dni.

lemon curd przepis

Lemon/Lime Curd

Składniki, przepis oraz wskazówki znajdziecie tutaj: http://kiczen.com/przepis-na-lemon-curd/

bez wloska

Beza szwajcarska

Składniki:
4 białka
3/4 szklanki cukru
szczypta soli

Przygotowanie: W dużej metalowej misie mieszamy wszystkie składniki. Miskę układamy w kąpieli wodnej, czyli… na garnek z małą ilości gotującej się wody nakładamy miskę z białkami, cukrem i solą. Zwróćcie uwagę na to, by miska nie dotykała dnem wody. Miksturę ubijamy rózgą dodając do masy jak najwięcej powietrza. Mieszamy masę około 3-4 minut aż do momentu aż pod palcami nie będą wyczuwalne kryształki cukru (należy chwycić masę w dwa palce i potrzeć :)). Następnie zdejmujemy miskę znad ognia i traktujemy masę mikserem elektrycznym i miksujemy na wysokich obrotach około 5 minut. Taka piana ubija się trochę dłużej niż zwykła masa więc nie przejmujcie się jeśli na początku wydaje się Wam, że nic z tego nie wyjdzie. Masa będzie gotowa kiedy będzie można mieszadłem od miksera uformować kształt (po prostu pociągnąć mieszadło do góry).

cytrusowe tartaletki przepis

Limonkowe tartaletki z bezą

Na kruchy spód nakładamy krem cytrusowy. Im wyższe ścianki tartaletek tym więcej kremu możemy nałożyć.

Na krem nakładamy bezę, którą najlepiej wyciskać za pomocą rękawa cukierniczego lub woreczka foliowego z wyciętą dziurką. Jeśli nie dysponujemy rękawem cukierniczym bezę możemy również nałożyć łyżeczką. Bezę następnie opalamy palnikiem (taki do creme brule będzie idealny). Jeśli jednak go nie macie, wystarczy włożyć tartaletki na 3 minuty do maksymalnie nagrzanego piekarnika i patrzymy czy beza za bardzo się nie przypala. Tej bezy nie musimy ani piec ani suszyć, wystarczy ją tylko trochę usztywnić.