Lubię smażyć racuchy. Lubię po prostu zapach smażonych i pieczonych jabłek. Lubię je podjadać prosto z patelni (zawsze) parząc sobie przy tym język. Ale zawsze wychodzi mi ich milion i potem przez miesiąc nie mogę nawet o nich myśleć.

Klasyczny przepis na racuchy, jakiego zawsze używam, znajdziecie na blogu (o tutaj). Wychodzi z niego całkiem dużo racuchów jak na jedną osobę więc postanowiłam ograniczyć ilość masy, dodając zdecydowanie mniej mąki, na tę samą ilość jabłek. Dzięki temu są bardzo lekkie i bardziej jabłkowe 🙂 niż ta wcześniejsza wersja.

Racuchy świetnie nadają się na drugie śniadanie czy obiad do pracy/na uczelnię. Są smaczne na zimno (koniecznie obsypane cukrem pudrem, tak, tak, wiem, super fit), choć równie dobrze można je podgrzać (mikrofala lub sucha patelnia).

Ich kaloryczność mocno podbija smażenie na oleju. Ale YOLO. Nietłuste nie smakują już tak samo dobrze 😀

racuchy  z jabłkami

Lekkie racuchy jabłkowe

12 małych racuchów

Potrzebujemy:
2 jabłka
jajko
8 łyżeczek mąki pszennej
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
łyżeczka przyprawy do piernika (lub cynamonu)

+ olej do smażenia 3-4 łyżki (ale można dać mniej)
cukier puder do podania

Przygotowanie:
1. Jabłka myjemy i ścieramy na tarce, na dużych oczkach. Ja jabłek nie obieram hołdując teorii, że w skórce jest najwięcej witamin (czy coś w tym stylu, a tak naprawdę po prostu mi się nie chce). Nic nie stoi zatem na przeszkodzie żeby je obrać 😉

2. W misce mieszamy mąkę, cukier, przyprawę do piernika i sodę oraz proszek. Do mieszanki dodajemy starte jabłka i wbijamy do całości jajko. Mieszamy do połączenia się składników.

3. Rozgrzewamy olej na patelni i kiedy będzie naprawdę gorący (ale tak sero, serio) układamy po łyżce ciasta i lekko je spłaszczamy (płaskie racuchy szybciej się usmażą). Smażymy do uzyskania złotego koloru.

Ile kalorii mają racuchy jabłkowe?

12 sztuk 1 sztuka
Białko 12,8 g 1,06 g
Tłuszcze 46,6 g 3,8 g
Węglowodany 95,5 g 8 g
Energia 860 kcal 70 kcal

racuchy z jabłkami