Te śniadaniowe muffinki powstały z potrzeby zutylizowania dwóch, bardzo dojrzałych bananów. To za mało na upieczenie chlebka bananowego, ale wystarczająco by przygotować ten przepis.

Całe wieki nie piekłam słodkości dla siebie. Zdarzały się ostatnio jakieś ciastka, praliny czy muffiny, które trafiały „w gości”. Dawno jednak nie przygotowałam nic tak po prostu – dla siebie. Głównym powodem było mocne postanowienie utrzymania wagi i doprowadzenia swojego ciała do lepszej formy. Nie muszę nikomu tłumaczyć, że cukier, mąka, czekolada i inne słodkie dodatki za bardzo w tym nie pomagają 🙂

Pieczenie (gotowanie również) traktuję też jako formę terapii. Kiedy dużo się dzieje, kiedy chce na chwilę wyłączyć myślenie, zagłębiam się w świat odmierzania gramów i mililitrów, pilnowania temperatur i czasu pichcenia. Chyba potrzebowałam takiego niemyślenia przez chwilę.

Te muffiny to świetny pomysł na drugie śniadanie w zestawie z jabłkiem lub kubkiem ulubionej kawy. Z przepisu wychodzi 12 średnich muffinek ale spokojnie można je mrozić (pakując po 2 lub 3 sztuki).

muffiny bananowe

Śniadaniowe muffiny bananowe

12 średnich muffinek

Potrzebujemy:
2 dojrzałe banany
2 jajka
szklanka mąki
pół szklanki cukru
2 łyżki musli orkiszowego (lub innego musli/płatków owsianych)
1/4 szklanka oleju
szczypta rodzynek (można pominąć lub dodać orzechy)
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:
Zaczynamy od nastawienia piekarnika na 200 stopni i wyłożenia formy do muffin papilotkami (można pominąć papilotki jeśli mamy silikonową formę lub po prostu natłuszczając formę olejem/masłem).

Banana rozgniatamy widelcem i mieszamy z roztrzepanymi jajkami. Dolewamy olej, wrzucamy rodzynki i musli. W osobnej misce mieszamy mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia. Mieszamy ze sobą zawartość obu misek, szybko, mieszając jedynie do połączenia się składników.

Ciasto rozkładamy do foremek, do 3/4 wysokości papilotek. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy 15-20 minut zerkając czy góra za bardzo się nie przypieka.

PS. Poznajecie mojego śniadaniowego towarzysza ze zdjęcia :3?

12 sztuk 1 sztuka
Białko 37,8 g 3 g
Tłuszcze 70 g 5,8 g
Węglowodany 302 g 25 g
Energia 1973 kcal 164 kcal

facehugger