Okonomiyaki to taki rodzaj omletu, który od razu skojarzył mi się z Fritattą. Przede wszystkim dlatego, że podobnie jak ten włoski odpowiednik przygotowuje się go z tego co ma się pod ręką. Zasadniczą różnicą jest jednak baza, która w japońskiej wersji jest… kapustą!

Na pierwszy rzut oka omlet z kapusty nie zabrzmiał zbyt dobrze. Zachęcona wizjami niedzielnej, śniadaniowej rozpusty postanowiłam zmierzyć się z nowym przepisem! I wcale nie żałuję, bo choć przygotowanie omletu zajęło sporo czasu (zrzucam to na burdel w kuchni i poranny slow-motion), to efekty były warte czekania.

Jedyne co budziło moje zastrzeżenia to brak dodatkowych przypraw w większości przepisów, którymi się inspirowałam. Jako baza smaku wszędzie pojawiało się dashi (rybny bulion będący bazą wielu zup), które dla mnie było jednak mało wyczuwalne. Świetnie rolę przyprawy zastąpił jednak sos Okonomiyaki, który za radą kilku blogów złożyłam z ogólnodostępnych składników.

Warto przypomnieć, że smak to również zasługa dodatków a tych akurat nie żałowałam. Danie jest sycące, dość tłuste, ale jako śniadanie, właśnie takie ma być! W mojej wersji w środku jest papryka i szalotka, można jednak dodać podsmażone pieczarki, kiełbasę, ser, krewetki – na co tylko macie ochotę!

Podaję przepis na dwie małe porcje, robiłam z podwójnych składników i wyszło tego całkiem sporo – akurat na dwie, bardzo głodne, dorosłe osoby.

prosty przepis na okonomiyaki

Przepis na Okonomiyaki

2 porcje

Potrzebujemy:

ciasto
główka małej kapusty pekińskiej
szalotka
papryka czerwona
0,5-1 szklanka dashi
1 szklanka mąki pszennej
jajko

sos Okonomiyaki
3 łyżki ketchupu
1 łyżka sosu Worcestershire
0,5 łyżki mirin
0,5 łyżki octu ryżowego

dodatkowo
garść szczypiorku
kilka plastrów boczku
2 jajka
odrobina masła do smażenia

Przygotowanie:

1. Zaczynamy od przygotowania sosu – wszystkie składowe mieszamy i odkładamy na bok (Tak. Reszta przepisu też jest taka prosta!)

2. Kapustę myjemy i dokładnie osuszamy. Szatkujemy i mieszamy razem z pokrojoną drobno szalotką i papryką.

3. W misce mieszamy mąkę, jajko i dashi tak aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Może się okazać, że wystarczy pół szklanki bulionu, może być to trochę za mało – dodajemy stopniowo, mieszamy i sprawdzamy jak zachowuje się masa.

4. Dodajemy do masy kapustę razem z dodatkami. Rozgrzewamy patelnię, wierzch smarujemy niewielką ilością masła.

5. Na gorącą patelnię wykładamy ciasto i szpatułką formujemy placki (średniej wielkości będą idealne – dużo łatwiej będzie je przerzucać na patelni). Smażymy około 5 minut z każdej strony, aż nabiorą rumianego koloru.

6. W międzyczasie na drugiej patelni można podsmażyć boczek aż będzie przyjemnie chrupiący, do tego jajka sadzone (idealne jeśli mają lejące żółtko) i siekamy szczypiorek.

7. Na usmażony Okonomiyaki kładziemy boczek, sadzone jajko, polewamy wszystko sosem i posypujemy wierzch szczypiorkiem.

Ile kalorii ma Okonomiyaki

1 omlet bez dodatków cała porcja (z dodatkami)
Białko 30 g 54,6 g
Tłuszcze 8,6 g 33 g
Węglowodany 70 g 153 g
Energia 350 kcal 1115 kcal