Te pulpeciki to wariacja mini kotlecików mielonych, które kiedyś już tu wrzucałam. Jedyna różnica jaka między nimi zachodzi to obgotowanie ich zamiast smażenia. Ugotować je można również na parze. Ja wykorzystuję bulion, czasem z dodatkiem koperku, który dodaje pulpecikom więcej smaku.

Bulion, w którym się gotują można zagęszczać i robić z niego sos. Ja jednak wyciągam pulpeciki i traktuję je jako bazę do dalszych potraw. Można je przechowywać kilka dni w lodówce i mrozić. Dla mnie to idealne rozwiązanie na posiłki w tygodniu. Takie pulpeciki dodaję do makaronu z sosem bolońskim, do obiadowej sałatki lub ryżu. Są lekkie ale sycące, w dodatku pozbawione nadmiaru tłuszczu, który dodajemy do smażenia.

Pulpeciki wieprzowe

ok 20 pulpecików (zależy od tego jak duże je ulepimy)

Potrzebujemy:
0,5 kg mięsa wieprzowego (mielonego)
cebula
jajko
2 łyżki bułki tartej
ząbek czosnku
sól, pieprz ziołowy do smaku
pół łyżeczki majeranku

Do obgotowania:
ok 0,5-1 litra bulionu (w tabeli kaloryczności liczę jako taki z kostki rosołowej, który ma sporo soli i nie jest zbyt zdrowy, ale większość osób jednak nie dysponuje na co dzień przygotowanym przez siebie bulionem ;))
można też dodać do bulionu posiekany, świeży koperek

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek kroję na małe kawałeczki, im mniejsze tym lepiej. W misce mieszam mięso mielone z cebulą i czosnkiem, dodaję jajko, podsypuję tartą bułką i dosypuję przyprawy. W liście składników dopisałam nie bez przyczyny „do smaku”. Warto posmakować malutki kawałek surowego mięsa, czy jest odpowiednio doprawiony. Pamiętajcie jednak, że jeśli gotujecie pulpeciki w bulionie z kostki rosołowej będzie to dodatkowa porcja soli, która wsiąknie w nasze pulpety. Taki bulion można rozcieńczyć wodą lub po prostu do przygotowywanego mięsa dodać mniej soli 🙂

przepis na pulpeciki

Następnie lepimy pulpeciki dowolnej wielkości. Wolę lepić małe, takie troszeczkę większe niż orzech włoski. Po pierwsze dużo szybciej się gotują, po drugie łatwiej jest je pakować do pudełek na lunch. W garnku zagotowuję bulion i do mocno rozgrzanego wrzucam ostrożnie pulpeciki. Zwróćcie uwagę by nie było ich zbyt dużo, idealnie jest, jeśli nie dotykają się w czasie gotowania.

Po około pięciu minutach wyjmuję zawsze jednego pulpecika i sprawdzam czy nie jest surowy w środku. Czas gotowania będzie się różnił od tego jak duże pulpeciki ulepiliśmy. Jeśli jest gotowy, wyciągam resztę i przerzucam na duże sitko aż trochę wystygną.

Pulpeciki można trzymać kilka dni w lodówce lub mrozić.

Ile kalorii mają pulpeciki wieprzowe?

cała porcja 1 sztuka
Białko 130 g 6,5 g
Tłuszcze 56 g 2,8 g
Węglowodany 14 g 0,7 g
Energia 710 kcal 35 kcal