Aż się zdziwiłam, że wcześniej nie wrzuciłam tutaj tego prostego przepisu. Makarony to super szybki sposób na syty obiad, nie potrzebujemy zbyt wielu składników i nawet jeśli nie mamy wszystkich, można sobie poradzić.

Przyznam, że do tej pory robiłam prostszą wersję tego przepisu, bez wina i stopniowego smażenia składników. Wrzucałam wszystko na patelnię i już. I jest to jakiś sposób, ale jeśli macie 5-10 minut więcej, to spróbujcie poniższej wersji, bo myślę, że warto!

Tagliatelle carbonara

trzy średnie porcje

Potrzebujemy
100 ml białego, wytrawnego wina
100-150 g wędzonego boczku
małe (200/250 g) opakowanie śmietanki 30%
3 żółtka
mała kostka startego parmezanu (2-3 łyżki)
sól, pieprz
ząbek czosnku
cebula
posiekana bazylia (a ja dałam tak po polsku – koperek!)

+ tagliatelle, może być również spaghetti lub jakiś inny, ulubiony makaron

Przydadzą się: garnek do gotowania makaronu, głębsza patelnia

Przygotowanie:
1. Do wrzącej wody wrzucam odpowiednią ilość makaronu (piszę odpowiednią, bo to zależy od makaronu, ja wrzuciłam około 6-7 mniejszych gniazd tagliatelle, ale ich wielkość jest zależna od firmy). Pilnuję aby go nie rozgotować.

TIP: warto zerkać na opakowanie, zawsze podana jest ilość potrzebnego czasu na ugotowanie go w wersji al dente (czyli odrobinę niedogotowanego).

2. W międzyczasie siekam cebulę, czosnek, a boczek kroję na małe kawałki. Na rozgrzaną patelnię wrzucam najpierw boczek i smażę kilka minut aż się zarumieni a nadmiar tłuszczu wytopi się na patelnię. Gotowy boczek przekładam do jakiejś miseczki a na tę samą patelnię wrzucam cebulę.

3. Smażymy ją do momentu aż ładnie się przyrumieni. Następnie wlewamy wino i czosnek. Dusimy do momentu aż wino prawie całe odparuje (około 5 minut).

4. Pół opakowania śmietany i żółtka mieszamy razem. Do masy dodajemy starty ser (można trochę zostawić by potem posypać na wierzchu). Resztę śmietany wlewamy na patelnię i dosypujemy do całości boczek. Smażymy około 2 minut.

5. Zmniejszamy płomień i wrzucamy masę śmietanowo-jajeczną na patelnię. Po chwili dodajemy ugotowany makaron i mieszamy. Po dwóch minutach całość jest gotowa!